“夏日顶流”美食已上线,很多人爱吃!但暗藏风险……
茶酒饮食 2024-06-164947yu66841
冰镇大西瓜
麻辣小龙虾
啤酒配烤串
……
夏季“顶流”美食轮番上线
殊不知,其中
藏着不容忽视的食品安全风险
米粉
没有米粉的夏天是不完整的,劲道滑爽的米粉备受人们的喜爱。然而,在高温潮湿环境下,米粉、凉皮等食物容易受病原微生物污染而产生米酵菌酸毒素,从而引发食物中毒。
因此,务必要选择资质齐全的餐馆就餐。如果是自行购买米粉,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。此外,要注意冷藏保存并在保质期内尽快加工制作和食用。
烧烤
烧烤与冰镇啤酒是很多人的夏夜标配,然而,在烧烤时,食物可能会产生杂环胺(苯并芘)、多环芳烃这两种致癌物质。如果长期大量食用,会增加患癌风险。
烤串虽香、切莫贪吃!宁小市建议大家吃烤串要选择有食材冷藏柜的摊铺,远离未冷藏食材的路边摊。
小龙虾 小龙虾是夏季夜宵的网红食品,那么怎样“嗦”虾更健康呢?建议大家购买鲜活的小龙虾,此外一定要烧熟煮透。由于小龙虾大部分器官集中在头部,虾黄是虾的肝胰腺,虾头更容易吸附蓄积重金属,并可能寄生微生物和寄生虫,因此要尽量避免食用虾头、虾黄。
冰块 夏天到了,很多年轻人都有喝冰饮的习惯。饮料加冰喝起来是很爽快,但小小的冰块也隐藏着安全风险。餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱,盛冰容器、盛冰用的铲子等,如果没有及时清洗消毒,可能会造成污染。 如果你想购买加冰饮料,那么就要注意查看店家盛装冰块的容器是否外观洁净、加盖密封,店员操作取冰时是否佩戴一次性手套、冰铲是否存放在干净卫生的专用容器中等等。如果是在家自制冰块,要注意用具的清洗消毒,确保制冰用水干净卫生、储存和运输过程安全。 凉菜 凉菜是夏季人们餐桌上的“常客”,但由于冷加工即食食品未经充分加热,所以很容易被病原微生物污染。凉菜在25℃以上的环境中存放过久,会增加细菌繁殖的风险,易致食源性疾病。餐饮经营者必须购置相关设备,设置操作专间,做到凉菜间的“五专”:专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒,才能确保凉菜安全。建议消费者谨慎购买凉拌菜,如需购买,尽量选择正规的、卫生状况良好的商家。
小龙虾 小龙虾是夏季夜宵的网红食品,那么怎样“嗦”虾更健康呢?建议大家购买鲜活的小龙虾,此外一定要烧熟煮透。由于小龙虾大部分器官集中在头部,虾黄是虾的肝胰腺,虾头更容易吸附蓄积重金属,并可能寄生微生物和寄生虫,因此要尽量避免食用虾头、虾黄。
冰块 夏天到了,很多年轻人都有喝冰饮的习惯。饮料加冰喝起来是很爽快,但小小的冰块也隐藏着安全风险。餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱,盛冰容器、盛冰用的铲子等,如果没有及时清洗消毒,可能会造成污染。 如果你想购买加冰饮料,那么就要注意查看店家盛装冰块的容器是否外观洁净、加盖密封,店员操作取冰时是否佩戴一次性手套、冰铲是否存放在干净卫生的专用容器中等等。如果是在家自制冰块,要注意用具的清洗消毒,确保制冰用水干净卫生、储存和运输过程安全。 凉菜 凉菜是夏季人们餐桌上的“常客”,但由于冷加工即食食品未经充分加热,所以很容易被病原微生物污染。凉菜在25℃以上的环境中存放过久,会增加细菌繁殖的风险,易致食源性疾病。餐饮经营者必须购置相关设备,设置操作专间,做到凉菜间的“五专”:专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒,才能确保凉菜安全。建议消费者谨慎购买凉拌菜,如需购买,尽量选择正规的、卫生状况良好的商家。
The End
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